Kamin-Rezepte
Wir haben historische Forschungen angestellt, um die bekanntesten Rezepte aus den Jahren, in denen die Kamine in den Privatgemächern des Dogen im Dogenpalast erbaut wurden, an den Tag zu bringen. Davon haben wir 12 ausgewählt, die von unseren Chefköchen modern interpretiert wurden, wobei die Angaben des zwischen Ende des 15. Jhdts. und Mitte des 16. Jhdts. vom Küchenchef diktierten und vom Schreiber niedergeschriebenen Rezepts befolgt wurden.