Recettes des Caminetti
Nous avons mené une recherche historique afin de récupérer les meilleures recettes de l’époque à laquelle furent réalisées les cheminées de l’appartement du Doge du Palais Ducal de Venise. Nous en avons choisi 12 et nos chefs les ont réinterprétées au goût du jour tout en restant fidèles à l’ancien document, rédigé par le scribe sous la dictée du cuisinier entre la fin du XVème siècle et la première moitié du XVIème siècle.