Рецепты «Камины»
Мы провели исторические изыскания для возрождения основных рецептов, бывших в ходу в эпоху создания каминов в апартаментах Дожа во Дворце Дожей Венеции. Мы выбрали 12 из них, которые наши повара пересмотрели в современном ключе, оставаясь верными указаниям старинного документа, продиктованных поваром и записанных писцом в период с конца XV по первую половину XVI века.